Kue Keranjang Imlek atau Dodol Cina telah menjadi salah satu hidangan yang sangat populer selama perayaan Imlek. Tidak hanya karena unsur budaya dan tradisi, tetapi juga karena citarasa yang lezat dan variasi bahan yang dapat digunakan.
Di bawah ini, kami bagikan resep Kue Keranjang pandan dari jebolan MasterChef Indonesia season 6, Eddy Siswanto, yang kami kutip dari kanal Youtube-nya:
Bahan-bahan:
– 250 gram gula pasir
– 200 ml air
– 600 gram tepung ketan
– 50 gram tepung tapioka
– ΒΌ sendok teh garam
– 2 sendok makan jus pandan
– Daun pisang untuk alas
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Karamel:
– Masukkan gula pasir ke dalam panci.
– Panaskan dengan api kecil dan jangan diaduk.
– Sesekali putar panci agar gula mencair merata.
– Biarkan gula mencair sampai berwarna cokelat tua.
– Matikan api dan tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
– Nyalakan api kembali dan masak hingga gula larut.
– Biarkan karamel dingin.
2. Membuat Adonan:
– Campur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam.
– Tuangkan air karamel dan jus pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
– Aduk adonan selama 15 menit hingga menjadi halus dan tanpa gumpalan.
3. Mengukus Kue Keranjang:
– Siapkan loyang yang sudah dialasi pakai daun pisang.
– Tuangkan adonan ke dalam loyang.
– Kukus Kue Keranjang sekitar 6 jam dengan api sedang.
– Matikan api dan biarkan kue keranjang dingin.
4. Mengejutkan Kue Keranjang:
– Keluarkan kue keranjang dari loyang.
– Mengejutkan Kue Keranjang di bawah sinar matahari selama 7-10 hari hingga benar-benar kering.
5. Penyajian:
– Potong kue keranjang sesuai selera.
– Kue Keranjang siap disajikan.
Untuk hasil terbaik, disarankan menggunakan gula pasir berkualitas dan pastikan air karamel sudah dingin sebelum dicampur dengan adonan.
